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中國時報【（柯宗緯）】

高雄「王員外手工肉圓」屹立30幾載，是在地人必吃銅板美食。第1代老闆74歲王光雄，當年離鄉背井，遠赴台中當學徒，習得正宗台中炸肉圓作法，從小攤經營到店面規模，不少中部異鄉遊子就愛吃這味，甚至移民到國外的熟客，下機也會立馬趕來解饞。

王光雄是屏東人，年輕人到台中當業務運送肉漿，因台中知名肉圓店缺工，他因緣際會去當幫手，學習正宗台中肉圓做法，之後回高雄五福、忠孝路口擺攤，在南部多以蒸肉圓為主，因此考驗市場接受度。

他說，南部人愛吃蒸肉圓，中北部作法是用炸的；相較鄰近國民市場有5、6家蒸肉圓店，每顆5元受到青睞，他的炸肉圓生意不盡理想，每顆15元，1天只能賣50顆，但他堅持走不一樣的路，整整2年後，逐漸打出口碑，吸引中部來的異鄉遊子光顧。

他的肉圓店歷經6次搬家，現址位於六合、忠孝路上，每逢用餐時間座無虛席。他說，肉圓外皮使用地瓜粉、米漿經完美比例調和製作，選用豬前腿的胛心肉，加上豆薯帶出甜味，再以蓬萊米磨成漿，搭配味噌、紅糟，形成微粉紅色醬料，嘗來不油膩，外皮Q彈帶勁、內餡扎實，每顆僅30元。

王光雄記性特好，會記住熟客愛吃哪味，常有客人進門就叫「一樣」，他總能記得住客人喜好。像是有位「埔里小姐」習慣南投肉圓吃法，總愛先吃完外皮，再淋上高湯，店家也貼心客製化。

王光雄靠平凡肉圓養大一家5口，近年交棒給老么王建中，他原本是職業軍人，不捨年邁老爸繼續工作，退伍後便與太太一同加入肉圓店工作。他說，不少客人從年輕吃到帶孫來，還有移民外國的熟客，一下飛機就來回味，甚至要他指導如何自製肉圓，好在美國異鄉隨時解饞。

地址：高雄市新興區忠孝一路354號 營業時間：11:00-19:00

公休日：周一 價格：每顆30元

粉絲團：https://www.facebook.com/王員外手工肉圓-166582520031336/

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