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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用彰化年菜訂購薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿車庫羊肉爐年菜野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

（中央社記者顧荃台北28日電）行政院長賴清德今天指示，內政部與原住民族委員會應參考原住民族意見，落實國土計畫法及原住民族基本法規定，保障族人過年圍爐菜土地權益。

行政院晚間發布新聞稿，賴清德今天主持「行政院原住民族基本法推動會議」時表示，依據總統蔡英文提出原住民族政策五大目標、九大具體主張及聯合國原住民族權利宣言的規定與精神，請相關部會落實與保障原住民族權益。

賴清德在會中表示，原基法配套法令尚有9項未完成，請權責部會積極辦理，由原民會持續盤點是否仍有闕漏法令，儘速完成異國年菜立法或修法；並請原民會規劃各項法令完成的期程，定期列管追蹤，如需跨部會協商或遭遇困難，請政務委員林萬億督導協助。

賴清德指示，請內政部與原民會積極研議全國國土計畫內原住民族土地相關指導及規定、原住民族土地使用管制規則，及原住民族特定區域計畫推動方式等內容，並參考族群意見，以落實國土計畫法及原住民族基本年菜外帶法規定，保障族人土地權益。

賴清德說，有60%的原住民族在都市生活，原民會應關心原住民族在都市面臨食、衣、住、行、育、樂及就業等問題，以及族群文化與語言保存的危機感，同時與地方政府合作，建立可提供都市原住民族協助的管道機制。1061128

今年一季度台幣創下近10年來最大漲幅，如今走勢卻變得沈悶起來。

在彭博追蹤的全球16種主要貨幣中，台幣匯率過去一個月的波動最小，即使是新加坡元也比台幣活躍。自3月底以來，台幣兌美元在30.7到29.9之間游走，僅為一季度交易區間的三分之一。

箇中原因懷疑是台灣央行試圖阻止台幣升值，以免損及出口。外銷占台灣GDP比重超過五成。過去五個月來，台灣 外匯存底一路攀升，是央行買進美元阻升台幣的跡象。澳新銀行估計，單單在7月和8月央行就竹圍年菜買入32億美元。

「今年央行頻頻干預，」澳新銀行駐新加坡亞洲研究主管 Khoon Goh說。「央行可能繼續確保台幣升值速度不能太快，30元台幣是難以逾越的關卡。」

台幣兌美元今年只有5天盤中升破30大關，不過收盤都沒有守住這個關卡。上回台幣收盤站上30大關是在2014年9月。

團圓菜


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