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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客年菜商品家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素全家年菜預購）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

神經分布密集的眼角膜「容不下一粒沙」，如果因細菌、疱疹病毒侵犯，神經受到損傷，失去感覺，正常傷口癒合的修復機制就會失效，造成視力受損甚至失明，而嘉義長庚引進新手術，抽絲剝繭分出前額的細微神經，移植到眼角膜之下，迄今已成功讓6名病患重見光明，而全球目前這項手術案例不過17例。

素食年菜訂購69歲的何先生，左眼眼角膜炎，曾接受兩次角膜移植皆不順利，視力一度僅能看得到眼前15公分的範圍，今年5月接受角膜神經再生術之後，視力順利逐漸恢復。

嘉義長庚院長、整型外科醫師林志鴻表示，一旦眼角膜的神經受損，傷口無法癒合，會產生眼角膜結疤現象，造成視力受損甚至失明，過去，即使有機會更換眼角膜，但病人因為角膜表層組織曾受到細菌或外傷造成神經受傷，仍會使清澈的眼角膜混濁。

眼角膜神經再生術則利用精密的顯微手術讓病人移植神經再生，嘉義長庚是全球第4家進行這項手術的醫院，更是國內唯一，迄今已順利完成6例，在全球17例中，案例數已快要超越發明手術者。

林志鴻說，手術得先取病患上眼眶滑車神經的一段，約3到4公分長，再在顯微鏡下細細分出8到10條的神經纖維，再將移植的神經種植在眼表層組織中，前後約需5小時細工。

過年圍爐林志鴻指出，移植後須等待一個半月左右，如果神經適應長好了，保護機制恢復，混濁的眼角膜就能恢復清澈，重見光明，嘉義長庚目前手術成功率達9成以上，且並無併發症的現象產生，病患只有在移植初期會有痛感。

嘉義長庚眼科主任賴麗如提醒，角膜就像相機的鏡頭，需要小心呵護，首先得避免外傷造成損傷；另外，角膜沒有血管，需要氧氣來維持細胞新陳代謝，唯有讓角膜呼吸充分的氧氣才可以保持健康。

現貨黃金週四 (12 月 7 日) 繼續下挫，美市盤中最低下探至 1252.51 美元 / 盎司，觸及 8 月 8 日以來的低點，金價已跌破 1260 美元 / 盎司關口，進一步考驗 1250 關口。

週四瘋狂上漲的比特幣對黃金也造成了很大的拋售壓力。FX168 財經網報導，據美國交易平台 GDAX 資料顯示，比特幣週四刷新紀錄高位至 1.9 萬美元，日內漲幅超 50%。在比特幣新高之際，期貨黃金、白銀卻慘遭拋售。

現貨黃金在比特幣突破 1.6 萬美元關口後，曾一度跌超 10 美元。11 月初以來，比特幣價格已經上漲超 100%。年初至今，比特幣價格則累計上漲約 1愛老人年菜愛團圓4 倍。

交易員和投資者也對美國國會關於川普政府運作是否會出現關門的決定高度關注，防止政府關門的資金籌措案將在本周稍晚公佈。週三 (6 日) 川普曾威脅稱，週六 (8 日) 美國政府有可能停擺。

從技術面看，目前黃金在跌破 200 日均線即 1267 美元 / 盎司的位置後，進一步下滑至 1260 下方，觸及了除夕圍爐餐廳推薦大多數的止損盤，後續的拋壓可能仍會繼續。

現階段對黃金的支撐面主要是巴以衝突。繼川普公佈將承認耶路撒冷為以色列首都之後，中東再度陷入緊張局勢，若局勢進一步惡化，黃金將從中受益。

展望後市，美銀美林分析師表示明年對黃金來說會是困難的一年。在 2018 年展望中，美銀美林預期黃金均價為 1326 美元 / 盎司，而白銀為 17.41 美元 / 盎司。商品和衍生品主管 Francisco Blanch 稱，真實利率上漲和美元復甦讓黃金難以招架。該行預測明年美國聯準會 (Fed) 會升息 3 次，和 Fed 看法一致。

不過美銀美林還是推薦投資者配置 5% 的資金至黃金，部分原因是對沖通膨的潛在跳升。

富國銀行真實資產策略主管 John LaForge 認為，黃金反彈可能無法持續很長時間。他表示商品還是處於平均 20 年超級熊市週期，黃金供應非常充裕。

LaForge 說，在熊市週期中反彈不會有多重反彈，比如 80 和 90 年代黃金就在 250-400 中震盪。從 1983 到 2000 年黃金 4 次下探週期低位 250，因此本輪黃金也可能會下探 2015 年 12 月低位 1050 美元。

雖然 LaForge 認為這可能不會很快發生，但是明年的情況可能和今年差不多。他預測明年年底黃金會在 1150-1250 美元，不過不排除地緣政治會提振黃金。

年菜菜名


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